Ricette

Preparazione

1. Per preparare l’impasto, mettete in una terrina il formaggio spalmabile, la panna acida, lo zucchero e il sale e amalgamate bene utilizzando le fruste dello sbattitore elettrico. Aggiungete mescolando metà della farina. Poi cambiate le fruste con i ganci da impasto, aggiungete il resto della farina e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo; formate una palla, mettetela in una scodella, copritela con un canovaccio e lasciate riposare almeno un’ora oppure una notte in frigorifero.  
2. Per il ripieno, coprite le prugne con acqua bollente e lasciate in ammollo per 10 minuti. Polverizzate lo zucchero e le nocciole nel mixer fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia umida. Scolate le prugne e aggiungetele allo zucchero insieme a due cucchiai di acqua fredda. Frullate fino a ottenere una crema spessa.  
3. Dividete l’impasto in due palline e stendete ogni pallina fino a formare un cerchio spesso circa 1 cm (cospargete con un po’ di farina se necessario). Spalmate la crema di prugne sull’impasto – lasciando un bordo di circa 1 cm. Con un coltello inumidito, tagliate ogni cerchio  in 8 spicchi (come fosse una torta). Arrotolate ogni spicchio dalla base fino alla punta (come un croissant). 
4. Disponete i rugelach così ottenuti su una teglia foderata con carta forno e infornata in forno preriscaldato (statico: 170°C/elettrico: 150°C) per 30-35 minuti finché dorati. Sfornate e lasciate raffreddare. Se volete, spolverate con zucchero a velo.

Categoria della ricetta

colazione, dolci e dolcezze, LP La salute delle ossa,

Tema della ricetta