Ricette

Preparazione

1. Sciacquare la quinoa in acqua calda e lasciarla sgocciolare bene in un colino. Sbucciare la cipolla e l’aglio. Tagliare a dadini fini la cipolla. Far bollire il brodo e tenerlo in caldo.
2. Scaldare 20 g di burro in una padella grande (4-5 l). Farvi colorire le cipolle per 3 minuti a fuoco medio finché non diventano trasparenti, aggiungere l’aglio schiacciato. Unire la quinoa, far tostare per un minuto continuando a mescolare. Versarvi circa 500 ml di brodo vegetale caldo e lasciar sobbollire per 15 minuti a fiamma bassa, coperto.
3. Lavare e far sgocciolare gli spinaci. Tagliare le prugne a striscioline e il Gorgonzola a cubetti. Aggiungere metà del rimanente brodo vegetale e le prugne alla quinoa, lascia sobbollire a fuoco medio 10 minuti senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere il brodo. Aggiungere gli spinaci (se necessario in due volte) , mescolare con il risotto di quinoa finché gli spinaci si disfano un po’. Se troppo fluido, alzare la fiamma mescolando per raggiungere la consistenza desiderata. Unire il restante burro e il Gorgonzola e mantecare. Condire col pepe e, se si vuole, con la buccia di limone grattugiata. Impiattare e guarnire con noci e pezzettini.

L’idea in più: il “risotto” di quinoa agli spinaci si sposa molto bene con arrosti di maiale o petti di pollo.

Categoria della ricetta

contorni e insalate, piatti principali,

Tema della ricetta