Zuppa Thai alle prugne
Tempo
30
Minuti
PORZIONI
6
persone
ENERGIA
502
Calorie
Ingredienti
500 g zucca rossa (Hokkaido) oppure zucca violina2 peperoni rossi
2 cipolle
2 spicchi daglio
2 peperoncini piccanti verdi e due rossi
200 g prugne SUNSWEET
16 code di scampi medi col guscio 2 cucchiaio dolio
1 cucchiaio di curry verde in pasta (nei negozi etnici o al supermarket)
400 ml brodo di pesce
5 cucchiai di salsa di pesce Thai (si trova al supermarket)
400 ml latte di cocco
50 g cocco grattugiato
2 cucchiai di fecola o maizena
Olio per friggere
succo di un lime
½ pugno di basilico Thai
Sale
Preparazione
- Tagliare a dadini la zucca e i peperoni. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tagliarli a pezzi grossi. Tagliare il peperoncino piccante verde a dadini fini, quello rosso a fettine e le prugne a dadini. Pulire i gamberi, rimuovere il guscio lasciando il codino e tagliare a metà longitudinalmente ogni gambero.
- Scaldare dell’olio in una padella. Unire la zucca, i peperoni, le cipolle, l’aglio, i peperoncini rossi e il curry verde in pasta e far saltare per 5 minuti. Allungare col brodo, la salsa di pesce e il latte di cocco. Far bollire la zuppa per 15 minuti finché la zucca diventa cremosa. Unire le prugne e tenere al caldo. Mescolare il cocco grattugiato e la fecola (o maizena). Rotolare i gamberi in questa miscela. Scaldare l’olio in una padella (o in una friggitrice) a circa 180°C e far dorare i gamberi.
- Completare la zuppa con il succo di lime, salare e versare in una zuppiera. Servire con i peperoncini verdi, il basilico tritato e i gamberi.
Categoria della ricetta
antipasti e stuzzichini, LP La salute delle ossa, zuppe,
