Ricette

Preparazione

1. Preriscaldare la piastra da waffel. Tagliare finemente le prugne secche. Mescolare in una grande ciotola la farina, il sale ed il lievito in polvere. In una ciotola separata mescolare  il tuorlo, il burro, le prugne ed il latticello. Montare l'albume.
2. Mescolare lentamente la miscela di latte con il contenuto della ciotola della farina, ma non  produrre un impasto troppo omogeneo. Aggiungere con cautela l'albume montato al composto.
3. Cuocere l'impasto nella piastra da waffel fino a farlo indorare.
4. Adagiare il bacon in una padella a freddo senza grassi e cuocere fino a farlo diventare croccante. Porre il bacon su carta da cucina e lasciarlo sgocciolare bene. Scaldare a 90° 2 litri d'acqua con aceto. Porre le uova uno per uno nelle tazze. Mescolare l'acqua con un cucchiaio di legno fino a quando non si creerà un vortice. Immergere un uovo e lasciarlo cuocere per 4  minuti. Togliere dall'acqua l'uovo e metterlo da parte, fare le stesse operazioni per le restanti 3 uova.
5. Condire i waffel, le uova ed il bacon con erba cipollina e servire con sciroppo d'acero e prugne secche. 

Categoria della ricetta

antipasti e stuzzichini, colazione,

Tema della ricetta