Cannelloni con le prugne

Tempo

Minuti

PORZIONI

persone

ENERGIA

695

Calorie

Ingredienti

12 sfoglie per lasagne
2 spicchi d'aglio
200 g di mozzarella di bufala
300 g di spinaci in foglie (surgelati)
1 zucchina
150 g di pomodori ciliegini
100 g di prugne SUNSWEET
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale, pepe
Fiocchi di peperoncino
300 g di ricotta
100 ml di panna
60 g di Parmigiano, grattugiato
2 cucchiai di timo, tritato

Preparazione

Immergere una alla volta le sfoglie per lasagne in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolare e mettere in acqua fredda.
Spellare l'aglio e tritarlo. Tagliare a dadini la mozzarella e la zucchina, decongelare gli spinaci e tritarli grossolanamente. Tagliare a metà i pomodori e le prugne secche.
Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la zucchina e l'aglio e far appassire per 5 minuti. Aggiungere le prugne, i pomodori e gli spinaci e continuare la cottura per altri 2 minuti. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare. Condire con sale, pepe e peperoncino. Aggiungere la metà della mozzarella e della ricotta. Disporre le sfoglie per lasagne lessate su di un piano di lavoro e suddividere la massa di spinaci. Arrotolare le sfoglie e disporle in una teglia da forno precedentemente unta.
Miscelare il resto della ricotta con la panna, il Parmigiano ed il timo e disporre insieme alla restante mozzarella sui cannelloni. Fare dorare nel forno preriscaldato a 170° (150° se ventilato) per circa 25 minuti e servire caldi.