Ricette

Preparazione

 

1. Fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro in una ciotola resistente al calore posta su una pentola in ebollizione. Nel mentre, tritate finemente le nocciole tostate con lo zucchero a velo.
2. Una volta sciolto il cioccolato, lasciate intiepidire il composto e aggiungete il mix di nocciole e zucchero amalgamando bene il tutto.
3. Trasferite il cioccolato fuso in una ciotola, quindi aggiungete la farina,  la farina di nocciole e un pizzico di lievito. Versate il rum e i tuorli uno alla volta e amalgamate il tutto.
4. A parte, montate a neve gli albumi con il sale e lo zucchero sino a che diventa ben fermo.
5. Uniteli delicatamente al composto al cioccolato utilizzando una spatola.
6. Imburrate e infarinate 8 stampini in silicone a semi sfera e versatevi il composto.
7. Infornate a 180°C per 20 minuti.
8. Intanto, in un pentolino a fuoco dolce,  caramellate lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua. Una volta pronto, raffreddatelo velocemente a bagnomaria per intiepidirlo, poi immergete le  nocciole intere, prelevatele e sistematele sulla carta da forno.
9. Tagliate le prugne a pezzetti e cuocetele a fuoco dolce con il rum, l'acqua e lo zucchero di canna. Portatele ad ebollizione, poi frullatele fino ad ottenere una purea liscia.
10. Sfornate le tortine, lasciatele intiepidire e pareggiatele.
11. Spalmate la crema di prugne Sunsweet su una mezza sfera, fate combaciare un’altra metà sfera e spolverate con il cacao amaro.
12. Decorate con le nocciole caramellate e servite subito.

 

Categoria della ricetta

dolci e dolcezze, Natale,

Tema della ricetta