Ricette

Preparazione

1. Pre-riscaldare il forno a 180 °C.
2. Frullare le prugne riducendole in crema.
3. Tagliare fine lo scalogno e farlo appassire nell’olio.
4. Aggiungere le prugne frullate e poi il Marsala, a filo. Portare a ebollizione per far evaporare l’alcol. Aggiungere il rametto di timo e il brodo, insaporire e far ridurre sul fuoco.
5. Saltare in un’ampia padella i petti d’anatra a fiamma vivace (con il lato della pelle verso il basso) per 4 minuti. Girarli e cuocerli sull’altro lato per un altro minuto.
6. Distribuire metà del burro su ognuno dei due petti e cuocerli in forno (nella stessa padella se il manico è a prova di forno oppure in una teglia) per 7 minuti (cottura media) o per 10 minuti (ben cotti).
7. Servire i petti d’anatra accompagnati dalla salsa alle prugne.

Categoria della ricetta

piatti principali,

Tema della ricetta